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더 재팬 캐스크 컴퍼니
더 재팬 캐스크 컴퍼니는 희소성 높은 일본 위스키를 캐스크 및 병입 형태로 소싱하는
전문 기업입니다.
당사는 일본 현지의 전문적이고 폭넓은 네트워크를 보유한 파트너들과 협력하여 정통 일
본 위스키를 생산하는 증류소 소유주들과 긴밀한 관계를 구축하고 있습니다. 일본 독립
증류소들의 위스키 생산량은 국제 기준으로 볼 때 매우 소규모이기 때문에, 일본 위스키
캐스크는 높은 희소성을 갖고 있습니다.
전문성 및 시장 접근성
일본 전역의 독립 증류소 발굴, 선별 및 협상， 버번, 셰리, 와인, 체스트넛, 및 미즈나라(Mizunara) 캐스크에서 숙성된 싱글 몰
트 위스키 소싱 。숙성 기간 자문, 병입 및 일본 내 수출 절차 관리 ，캐스크 계약 관리 및 인증 지원 ，일본 파트너와의 캐스크 구매 프로세스 관리 ， 프라이빗 캐스크를 제공하는 증류소 네트워크 확대 ，외국인 지분 참여가 가능한 일본 독립 증류소 발굴。
일본 위스키
일본 최초의 위스키 증류소는 1923년에 설립된 야마자키(Yamazaki) 증류소입니다. 그로 부터 100년이 지난 지금, 일본 대다수 독립 증류소들의 위스키 제조 역사는 10년도 채 되지 않았습니다. 수년에 걸친 일본 소비자들의 취향 변화, 스카치 및 버번 위스키의 수입, 그리고 소주 (Shochu) 붐은 일부 증류소들의 폐쇄로 이어지기도 했습니다. 하지만 가루이자와(Karuizawa)와 하뉴(Hanyu) 같은 이른바 ‘사라진 증류소(Lost Distilleries)’들의 위스키가 국제적으로 재조명되고, 이어서 2007년 치치부(Chichibu) 증류 소가 문을 열면서 일본 위스키는 다시 주목받기 시작했습니다. 오늘날 일본에는 최소 80개 이상의 싱글 몰트 증류소가 운영되고 있으며, 그중 상당수가 매우 높은 품질의 위스키를 생산하고 있습니다.
일본 위스키의 특징
일본 위스키는 스코틀랜드, 아일랜드, 미국의 전통적인 위스키 문화와는 차별화된 제조 철학을 가지고 있습니다. 많은 증류소들이 전통적인 사케 및 소주 제조 전문성을 바탕으로 성장했습니다. 일본에는 증류소 간 원액을 교환하지 않으며, 이는 일본 위스키 전통의 특징이기도 합니 다. 일본의 증류소들은 강한 독립성을 자랑하며, 독착성과 창의성으로 그 가치를 인정받고 있습니다. 또한 일본 전역의 다양한 지리적 환경과 기후 조건은 각 증류소만의 개성을 더욱 돋보이 게 합니다.
정통 일본 위스키
오랜 기간 명확한 기준이 부재했던 탓에 일본 외 지역에서 생산된 위스키가 일본 위스키 로 표기되는 사례가 있었습니다.
정통 일본 위스키를 보호하고 투명성을 강화하기 위해 일본 주류제조자협회(the Japan Spirits & Liqueur Makers Association)는 2024년 4월부터 새로운 가이드라인을 시행하였습 니다.
- 발효 및 증류는 동일한 증류소 내에서 이루어져야 함
- 위스키는 일본 내 목재 캐스크에서 최소 3년 이상 숙성
- 위스키 병입은 반드시 일본에서 진행 더 재팬 캐스크 컴퍼니는 이 새
로운 가이드라인을 엄격히 준수하는 증류소의 위스키만을 소싱합니다.
협력 증류소 - 프라이빗 캐스크
일본 증류소의 프라이빗 캐스크 포트폴리오에 대한 자세한 정보는 아래 연락처로 문의해 주세요.
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